با توجه به رشد جمعیت جهان و نیاز روزافزون بشر به مواد غذایی و به تبع آن تولید روز افزون غذا و نیز افزایش سطح بهداشت در جهان، امروزه کیفیت و سلامت مواد غذایی اهمیت ویژه ای یافته است. بنا براین باتوجه به حجم بالای تولیدات غذایی کنترل کیفیت و سلامت آن نیز بسیار حائز اهمیت می باشد و نیاز به تشخیص سریع و ساده کیفیت و سلامت مواد غذایی بیش از پیش ضروری به نظر می رسد. روش های معمول برای تشخیص کیفیت و سلامت مواد غذایی روش های آزمایشگاهی هستند که معمولا از طریق واکنش های شیمیایی بر روی مواد قابل حصول هستند، هر چند این روش ها برای تشخیص کیفیت و فساد مواد غذایی روش هایی دقیق و مطمئن هستند، اما این روش ها زمان بر بوده و عموما بصورت عملی غیر قابل دسترس هستند و نتایج حاصل از این آزمایشات نیز در زمان مناسب در دسترس نمی باشد، بنا بر این، این روش عملا در زمان کوتاه و بصورت آنلاین مثمر ثمر نبوده و به نظر می آید به صورت عملی و در زمان مناسب غیر قابل انجام باشد . بدین جهت استفاده از روشی ساده، ارزان واز همه مهمتر با زمان پاسخگویی بسیار کوتاه که دسترس باشد، می تواند نقش شایان توجهی در مراقبت و حفظ سلامت رژیم های غذایی ایفا نماید. ب ا توج ه ب ه این موضوعات و نیز اهمیت سلامت غذایی، سال های اخیر فناوری سنجش مایکروویو توجه بیشتری را در زمینه های ایمنی مواد غذایی و زیست پزشکی به خود جلب کرده است. در این تحقیق تلاش خواهد شد که کیفیت ماده غذایی شیر توسط یک سنسور الکترونیکی طراحی شده با نرم افزار ADS مورد بررسی قرار گرفته و نتایج آن موردتجزیه و تحلیل قرار گیرد.
